Meringues à l’huile essentielle de Néroli (recette)

Posted on - 12 décembre 2015 / Author - Contributeur / Category - *- Recettes Sucrées, *2/ SECTION GASTRONOMIE :

L’essence de néroli est une huile essentielle produite à partir de la fleur de bigaradier Citrus aurantium var. amara ou Bigaradia. Classée en parfumerie dans la famille des Hespéridés, son odeur est caractéristique et similaire à celle de la fleur du bergamotier. Elle se distingue par sa pointe d’amertume.

INGRÉDIENTS :
Huile_Essentielle_de_Néroli_Biologique_Florame – 3 blancs d’œuf
– 160 g de sucre glace
– 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle de Néroli (Citrus aurantium fleurs) disponible en pharmacie et parapharmacie ou magasins bio par exemple

(vous pouvez également rajouter du zeste de citron vert et du sucre glace pour la décoration au moment de servir)

RECETTE :
Préchauffez le four à 130°C (th 4/5). Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole en vue d’un bain-marie.
Dressez du papier sulfurisé (ou aluminium) sur la plaque à pâtisserie et le beurrer.
Verser les blancs, l’huile essentielle et le sucre dans un récipient. Lorsque l’eau est très chaude, placez le récipient dans la casserole. A l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige bien fermes.
Avec une poche à douille ou une cuillère, déposez des noix de meringues sur la plaque.
Faites cuire au four pendant 45 minutes environ avec la porte entrouverte. Puis laissez les meringues dans le four avec la porte entrouverte jusqu’à ce qu’elles soient refroidies.

Citrus_aurantium_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-042

Le bigaradier (fleurs, fruits et feuilles)

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