Fleurs et Feuilles Cristallisées au Sucre (recette)

Posted on - 13 juin 2014 / Author - Contributeur / Category - *- Recettes Sucrées, *2/ SECTION GASTRONOMIE :

Préparation 10 minutes 
Cuisson 10 minutes

Ingrédients :

Pétales de Roses cristallisés au sucre

Pétales de Roses cristallisés au sucre


– Au choix
:
violettes, pâquerettes, pétales de roses, pétales de soucis, pétales et fleurs de capucines, grains de lavande, feuilles de géranium odorant, feuille de menthe ou feuille de mélisse.

– 1 blanc d’œuf

– 100g de sucre

 

Recette  :

menthe-cristallisee

Feuilles de menthe cristallisées au sucre

(exemple avec pour base des pétales de rose)

  • Choisissez des fleurs très parfumées et assez colorées. Coupez la base blanche de chaque pétale.
  • Battez le blanc d’œuf en neige ferme. Trempez chaque pétale dedans, puis passez-le dans le sucre.
  • Rangez au fur et à mesure sur la tôle du four, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettez la tôle dans votre four entrouvert, à chaleur très douce, juste pour sécher les pétales. Gardez les ensuite dans une boite hermétique au sec.

(Source : « Les jardins gourmands des Lenôtre » par Gaston et Sylvie Lenôtre, chez Hachette. Pour vous le procurer, cliquez-ici )

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