« Eau-de-vie de Génépi » de la maison Lenôtre (recette)

Posted on - 28 décembre 2011 / Author - Contributeur / Category - *- Recettes Boissons, *2/ SECTION GASTRONOMIE :

Ingrédients pour environ 1.5L d’eau de vie :

– 20 fleurs de Génépi
– 50cl d’alcool à 90°
– 75cl d’eau de source (bouteille en verre, l’eau en bouteille plastique dénature l’eau et la rend riche en phtalates = dérivé du pétrole)
-250g de sucre semoule

Recette :

 

* Mettez les fleurs dans un bocal, versez l’alcool dessus, fermez et laissez macérer le tout pendant 40 jours au moins.

* Faites bouillir l’eau de source avec le sucre pendant 5 min, retirez du feu, laissez tiédir, puis ajoutez l’alcool filtré. Mettez en bouteilles et dégustez entre amis.

* On peut aussi réaliser cette recette avec 50cl d’eau de vie à 40° ou à 50° : dans ce cas, vous lui ajouterez seulement 40cl d’eau de source bouillie avec 350g de sucre.

Quelques variantes :

Vous pouvez réaliser la même recette avec de l’angélique des moines, du cerfeuil musqué, du fenouil sauvage de Provence, de la verveine, de l’anis étoilée ou de la mélisse officinale…

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